KERNOBST


RARITÄTEN GEREIFT IN LUFTIGER HÖHENLAGE

KERNOBST


RARITÄTEN GEREIFT IN LUFTIGER HÖHENLAGE

| UNSERE ÄPFEL

Ohringers Blutstreifling

1860, auch genannt: Roter Blutstreifling

Mittelgroße und kleine runde Früchte. Die Schale ist auf der Sonnenseite dunkelrot gestreift auf grün-gelbem Grund. Das Fruchtfleisch ist fest, saftig und leicht rötlich gemasert, in Nähe des Kerngehäuses himbeerfarben. Der Geschmack ist süß-säuerlich.

Genussreif:Erntezeit ab Ende September, genußreif bis April

Corncels

Herbstapfel, entstand 1869 in der Baumschule Baltet in Corncels bei Troyes in Frankreich. Weitere Namen: Glasapfel, Eisapfel, Rosenapfel

Die runden Früchte sind mittelgroß bis sehr groß. Das Fruchtfleisch ist weißlich bis leicht zitronengelb, glasig-lachsgelb; der Geschmack ist süß-weinig.

Genussreif:ab September, nicht lange lagerfähig

Wiltshire

1840, aus England stammend. Weitere Namen: Schöner von Wiltshire, Weiße Wachsrenette

Die Frucht ist mittelgroß, leicht kegelförmig, auffallend gelborange und sonnenseits leicht rötlich. Der Geschmack ist süßsäuerlich und typisch gewürzt. Das Fruchtfleisch ist fest und saftig.

Genussreif:Oktober bis März

Gewürzluiken

Winterapfel, vermutlich sehr alt, Württemberger Lokalsorte

Die Frucht ist rot, gestreift, duftend, groß, und das Fruchtfleisch weiß. Vom Kerngehäuse aus sind leicht rosarote, himbeerfarbene Zellstrukturen erkennbar. Der Geschmack ist saftig, mittelstark gewürzt mit ausgeprägtem Aroma; festes Fruchtfleisch.

Genussreif:November bis März

Ontario

Winterapfel, 1874 aus Ontario County, USA

Die Frucht ist flachkugelig, mittelgroß bis groß, grünlich-gelb und an der Sonnenseite tiefdunkelrot. Die Schale ist vollkommen glatt. Das Fruchtfleisch ist grünlich-weiß, feinzellig, saftig mit leicht spritzig säuerlichem, erfrischendem Geschmack.

Genussreif:ab November, Dezember; lagerfähig bis Mai

Borowinka

1890

Die Frucht ist groß und verwachsen mit rötlich roter Schale. Das Fruchtfleisch ist im Geschmack sehr saftig, feinwürzig-aromatisch, schmelzend.

Genussreif:Erntezeit ab Ende Oktober, genußreif November bis Januar

Brauner Matapfel

1600, Spätwinterapfel, aus Südwestdeutschland und kann zu einem 100jährigen Baumriesen werden. Auch genannt: Badischer Brauner, Echter Kohlapfel, Maedapfel, Unterländer Apfel

Die Frucht ist mittelgroß, kugelförmig, sonnenseits dunkelviolett, schattenseits hellrot. Sie hat einen mildsäuerlich, mittelstark gewürzten Geschmack und lockeres Fruchtfleisch.

Genussreif:Dezember bis Mai

Gravensteiner

1670, auch genannt: Blumenkalvill, Sommerkönig, Grafenapfel, Marbaapfel

Die Frucht ist groß bis sehr groß, grobkantig und wenig rund. Die Schale wachsgelb mit roten Tupfen und Strichen, auf der Sonnenseite geflammt. Das Fruchtfleisch ist gelblich weiß, fein, etwas locker, sehr saftig und wohlschmeckend, sortentypisch edel gewürzt.

Genussreif:Erntezeit ab September, genußreif ab Pflückung bis Januar

Herrenhut

1880, auch genannt: Roter Blutstreifling

Die Frucht hat eine rote, gelblich geflammte Schale und entwickelt eine hoch glänzende Wachsschicht; sie ist rund bis leicht kegelförmig. Das Fruchtfleisch ist mittelfest, saftig und gelblich-weiß, mit leichten roten Streifen vom Gehäuse ausgehend. Der Geschmack ist süß, leicht säuerlich.

Genussreif:Oktober bis Mitte Januar

Goldpermäne

1700, wahrscheinlich noch älter. Weitere Namen: Goldrenette, Königin der Renetten

Kugelige Frucht, grüngelb bis gelb, Deckfarbe orange ins rötliche übergehend. Das Fruchtfleisch ist gelblichweiß, fest, abknackend, nußartig wohlschmeckend.

Genussreif:Ernte im September, genußreif Oktober bis Januar

Geflemmter Kardinal

Winterapfel, entstanden vor 1762, auch genannt: Bischofsmütze, Pfundapfel, Himbeerapfel, Kaiserapfel, Falscher Gravensteiner, Herrenapfel

Mittelgroße bis große breite Frucht. Die Schale ist fein, glatt, wenig fettend und auf der Sonnenseite rötlich geflammt und punktiert. Lagerreif ist er schön gelb. Das Fruchtfleisch ist weißgrünlich mit gelblichem Schimmer; locker, saftig. Er hat einen erfrischenden leicht weinsäuerlichen Geschmack.

Genussreif:Oktober bis März

Roter Eiser

1600 und damit die älteste bekannte Sorte! Weitere Namen: Bamberger, Brasilienapfel, Christapfel, Eisapfel, Herzapfel, Klosterapfel, Roter Winterkalvill, Zigeunerapfel, Mohrenkopf, Schornsteinfeger

Die Frucht ist mittelgroß bis groß, rund, sonnenseits tiefrot bis bräunlichrot, fast auberginefarbend. Festes zum Teil glasig schimmerndes Fruchtfleisch. Der Geschmack ist süßsäuerlich, leicht gewürzt, saftig.

Genussreif:Dezember bis Februar

Brettacher

1825 aus Frankreich stammend, Herbstapfel. Auch genannt: Jakob Lebel

Die Frucht ist mittelgroß bis sehr groß, flachrund, gelblichgrün, Deckfarbe gelblichrot; die Schale wachsig fettend glänzend. Der Apfel hat einen sehr spritzig säuerlichen, leicht gewürzten Geschmack und ein knackig saftig erfrischendes, lockeres Fruchtfleisch. Der saftigste Apfel unseres Hofes.

Genussreif:Dezember bis Mai

Wachsrenette von Benediktbeuren

Eine Lokalsorte des bayrischen Alpenvorlandes, vermutlich sehr alt

Die Frucht ist klein flachkugelig, hat eine fettig wachsige schützende Schale, ist gelbgrün, die Deckfarbe rotbraun; das Fruchtfleisch ist weiß bis grünlich. Er hat einen saftig, süßlichen Geschmack, ein angenehmes Aroma, leicht gewürzt.

Genussreif:ab Oktober, traditionell lagerfähig bis Januar

Kalter Böhmer

1900, auch genannt: Manutaner, Mele Rosa

Eine flachrunde, mittelbauchige Frucht, hellgelb bis wachsartig gelb, sonnenseits leuchtend rot. Das Fruchtfleisch ist weiß, fein saftig, der Geschmack ist „rosen-apfelig“, angenehm in der Würze, süß.

Genussreif:Erntezeit ab Mitte Oktober, genußreif bis Januar.

Kaiser Wilhelm

1864 aus Deutschland stammend, Winterapfel. Weiterer Name: Wilhelmapfel

Die Früchte sind rot, groß, flachrund mit kleinem Kernhaus und festem gelbweißem Fruchtfleisch. Sie haben einen feinen, saftig, leicht gewürzten, weinsäuerlichen Geschmack.

Genussreif:Oktober bis Anfang Februar

Krügers Dickstiel

1800 aus Mecklenburg, Winterapfel. Weitere Namen: Feldkirchner Renette, Sulzbacher Liebling, Kaltmann Renette

Die Frucht ist mittelgroß, grüngelb, sonnenseits vielfarbig; das Fruchtfleisch ist weiß, locker und feinzellig. Er weist einen saftig, säuerlichen, mittelstark gewürzten Geschmack auf.

Genussreif:Dezember bis Januar

Muskatrenette

1825, auch genannt: Cox Orange, Renette Orange de Cox, Russet Pippin

Der Name Muskatrenette weist eindeutig auf die charakteristische Aromanote hin. Die Schale ist gelborange mit rötlichen Streifen. Aromatisch süß würzig, mit angenehmer Säure; festes feines Fruchtfleisch, später angenehm mürbe.

Genussreif:Oktober bis Februar

Baumanns Renette

1800 aus Mecklenburg, der "klassische Weihnachtsapfel". Weitere Namen: Rote Winterrenette, Baumanova reneta, Renette de Bollvilla

Die Frucht ist mittelgroß und rund, hat eine feste Schale und ist gelbrot gefärbt. Das Fruchtfleisch ist fest, süßsäuerlich und aromatisch.

Genussreif:Dezember bis März

Jakob Fischer

1900, auch genannt: Schöner vom Oberland

Große bis sehr große Früchte. Grundfarbe ist gelb, auf der Sonnenseite leuchtend rot bis blauviolett bereift. Weiß grünliches, saftiges Fruchtfleisch mit hocharomatischem süß-fruchtigem, weinsäuerlichem Geschmack.

Genussreif:Erntezeit Anfang bis Mitte September, innerhalb von 4 Wochen verzehren

Berner Rosenapfel

1885, auch genannt: Neuer Berner Rosenapfel

Mittelgroße, leicht unregelmäßig geformte Früchte. Grünlich gelbe Grundfarbe, sonnenseits dunkelrot bis lila. Das Fruchtfleisch ist mittelfest, gelblich weiß und unter der Schale rötlich. Er ist saftig und weist ein ausgewogenes Zucker-Säure-verhältnis auf.

Genussreif:Erntezeit ab Mitte September, genußreif bis Januar

Scharlamowski

1830, auch genannt: Augustusapfel, Borowitzky, Duchess of Oldenburg

Eine mittelgroße rundbauchige Frucht, grünlich-gelb bis goldgelb, auf der Sonnenseite rot gestreift und geflammt. Das Fruchtfleisch ist weiß, leicht mürb schmeichelnd, saftig, zum Teil leicht gerötet, von fein weinsäuerlichem Geschmack.

Genussreif:Genußreif bei der Ernte im August

Prinzenapfel

1780, auch genannt: Hasenkopf, Katzenkopf, Haferapfel, Klapperapfel

Ein mittelgroßer bis großer walzenförmiger Apfel. Fruchtfleisch ist gelblich weiß, fein und saftig. Er weist eine angenehme Säure sowie Zuckergehalt auf und hat eine typisch prinzenapfelige Würze.

Genussreif:Erntezeit ab September, genußreif ab Pflückung bis Januar

Klarapfel

Naturhofsorte

Ein mittelgroßer bis großer runder gelber fein süßsäuerlich duftender Apfel. Fruchtfleisch ist gelblich weiß, fein und saftig. Er weist eine angenehme Säure sowie Zuckergehalt auf und hat eine erfrischende Würze. Er entwickelt schnell Druckstellen.

Genussreif:Erntezeit und genußreife im August. Am Besten unmittelbar vom Baum herunter essen.

| BIRNEN

Ulmer Butterbirne

1868, auch genannt: Albecker Butterbirne, Steinbirne

Eine kleine rundliche, gelb-rötlich schimmernde Frucht mit gelblichweißem Fruchtfleisch, saftig, angenehm gewürzt und süß.

Genussreif:Erntezeit gegen Ende September, innerhalb von 4-6 Wochen verzehren

Stuttgarter Geißhirtle

1850, auch genannt: Hutzelbirne, Honigbirne, Stuttgarter Russelet, Zuckerbirne

Eine kleine grün-bräunliche Frucht, mit gelblich-weißem Fruchtfleisch. Das Fruchtfleisch ist leicht nussig, sehr saftig, zimtig gewürzt, zuckersüß.

Genussreif:Erntezeit gegen Ende August für nur ca. 1 Woche

Doppelte Philippsbirne

1847, auch genannt: Philippe double, Albertine, Sommer Diel, Frühe Diel

Mittelgroße bis große kegelstumpfförmige dickbäuchige Frucht. Farbe ändert sich von mattgrün zu hellgelb, ist sonnenseits leicht gerötet und weist bräunliche Schalenpunkte auf. Das Fruchtfleisch ist mattgelb, leicht nussig, weist einen zarten Schmelz auf und ist im Geschmack zart, saftig und erfrischend süß.

Genussreif:Erntezeit ab Oktober, rasch verzehren, maximal 4 Wochen lagerfähig

Berecziquitte

19. Jhd. aus Ungarn stammend. Weiterer Name: Birnenquitte

Sehr große birnenförmige gelbe Frucht. Wird beim Kochen rötlich, süß, aromatisch, zart. Milder wird die Frucht, wenn sie mindestens einmal Frost abbekommen hat.

Genussreif:Erntezeit ab Oktober

Als gewerblicher Abnehmer wenden Sie sich direkt an uns.

Privat können Sie eine Auswahl über den Shop bestellen. Oder kommen Sie uns direkt auf dem Hof besuchen und pflücken Ihr Obst frisch vom Baum!

Bei uns gibt es ausschließlich naturbelassene Raritäten. Aufgrund der verschiedenen Reife- und Pflückzeiten sind nicht immer alle Sorten gleichzeitig verfügbar! Bitte beachten Sie vor dem Verzehr die Zeiten der jeweiligen sich entwickelnden Genußreife, erst dann kommen Sie in den vollen Genuß der ausgewählten Sorte.

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